コーヒー専門店に「第3の波」が到来　脱スタバ目指す戦いへ

コーヒーに“サードウェーブ（第3の波）”が到来。

　スターバックスなど、セルフ式カフェに押されていた旧来型フルサービスの喫茶店が復活。コーヒー店をめぐる環境変化が、新しい競争を生み出しているという記事が掲載されていました。

　カルフォルニアの南海岸から始まったブームだそうで、豆の産地や農園を重視し、豆に合わせた焙煎をするなど、豆の個性を大切にした高品質なスペシャリティコーヒーを追求するのが特徴。「豆からカップまで」という標語が掲げられているそうです。

　これは野菜などと同様に珈琲豆も、誰がどこで作ったものかが、問われるようになってきたということで、食に対する安全・安心志向への関心の高まりの表れじゃないでしょうか。

　当店も開店当初から、皆様に安心して飲んでいただけるよう生産者の顔の見える（生産農園）有機農法のスペシャリティー珈琲豆、自家焙煎にこだわり続けています。

NEWS ポストセブン より

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